Nero D’Avola Laltravigna
Da uve Nero d’Avola raccolte a mano ed in cassetta, nel periodo di completa maturazione. Le uve vengono diraspate e macerate per 18 gg. Sottoposte a pressatura soffice, si avvia il processo di fermentazione, a temperatura costante.
Dopo la svinatura, il vino viene trasferito in botti perpetue da 1000 litri, per l’affinamento per almeno 6 – 8 mesi. Viene ripresa la tradizione del territorio: il vino perpetuo (ricolmatura di una cuvée come selezione delle migliori annate). Tecnica di affinamento in uso prima dello sbarco degli inglesi e base per la successiva produzione del Marsala.
Viene messo in bottiglia, dove riposa per ulteriori 4/6 mesi.
Un vino che esprime al meglio un territorio, nella sua complessità e ricchezza. Evidenti le note di frutti rossi anche maturi, piacevoli sentori erbacei, di spezie e cioccolato amaro. Intenso, ampio ed avvolgente, al palato è morbido e caldo. Buona corrispondenza con le sensazioni olfattive, con sorprendente freschezza e grande persistenza.
